Camembert in Kräuteröl

Nach rund vier Wochen habe ich nun auch den zweiten Camembert aus der Reifebox geholt. Er hätte eigentlich immer noch etwas länger reifen können, aber für meine Pläne konnte er innen ruhig noch etwas fester sein.

So sah er nach 26 Tagen aus:

Schimmeltechnisch hat sich im Vergleich zu vorher noch einiges getan. Ich gehe davon aus, dass der Käse nach einer noch längeren Reifezeit in weißer Tracht dahergekommen wäre.

Geschmacklich ist er wieder super.

 

 

 

 

 

 

Käse in Kräuteröl

Nach der obligatorischen Verkostung (yamm) habe ich den Käse in Thymian, Oregano, Zwiebeln, einem Lorbeerblatt, zwei Chilischoten, Pfeffer und jeder Menge Olivenöl eingelegt.

Nach circa einer Woche sollte alles gut durchgezogen sein.

 

 

 

 

 

 

 

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